Front Street Coffee tìm thấy các nội dung liên quan đến「Thời gian chiết xuất quan trọng như thế nào đối với cà phê espresso」
Gần đây, khi lướt mạng, Front Street Coffee đã phát hiện ra một loại cà phê Ý đặc biệt, thịnh hành ở Bắc Mỹ: Red Eye Coffee.
Đọc tiếp →
Từ lúc xay hạt bắt đầu đến khi chiết xuất kết thúc, thời gian làm một tách espresso không quá 60 giây ngắn ngủi. Có vẻ như, việc pha một tách cà phê ngon không phải là một công việc phức tạp. Nhưng như Front Street Coffee thường nói, tuy trông có vẻ đơn giản, nhưng thực tế những chi tiết cần lưu ý không hề ít.Tục ngữ có câu: chi tiết quyết định thành bại! Câu này trong việc chiết xuất espresso được thể hiện một cách trọn vẹn nhất. Cho dù chúng ta đã tìm ra công thức tối ưu có thể chiết xuất ra một tách espresso siêu ngon trong lúc điều chỉnh buổi sáng, nhưng nếu bỏ qua một số chi tiết trong quá trình pha chế, thì dù có áp dụng công thức này để chiết xuất, tách espresso thu được
Đọc tiếp →
Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hương vị cà phê. Trong quá trình pha chế, các yếu tố ảnh hưởng đến cà phê bao gồm tỷ lệ bột nước, mức độ xay, nhiệt độ nước, v.v. Trong đó mức độ xay có thể nói là vô cùng quan trọng. Trong ngành có câu "máy pha cà phê có thể mua loại kém một chút, nhưng máy xay hạt nhất định phải là loại tốt nhất". Không thể phủ nhận rằng xay thực sự ảnh hưởng đến cà phê
Đọc tiếp →
"Định lượng", hiện nay là một tính năng hỗ trợ mà hầu hết các máy xay cà phê espresso trên thị trường đều được trang bị. Định lượng của máy xay có nghĩa là có thể cài đặt lượng bột cà phê được xay ra, ví dụ bạn đặt trọng lượng là 20g, thì chiếc máy xay này sẽ xay ra cho bạn lượng bột là 20g. Nghe có vẻ đây là một
Đọc tiếp →
Trong hai ngày gần đây, các blogger cà phê nổi tiếng đều bàn luận về vấn đề tay cầm của máy pha cà phê, cho rằng tay cầm không đáy sẽ phù hợp hơn tay cầm có bộ chia để chiết xuất espresso.
Đọc tiếp →
Ai cũng biết, công việc quan trọng nhất của các barista khi đến quán vào mỗi sáng là hiệu chỉnh hương vị espresso. Bởi vì sau một đêm để yên, trạng thái của hạt cà phê đã bị thay đổi do đặc tính không ngừng thoát khí của chính nó, và điều này sẽ khiến thời gian chiết xuất espresso thay đổi, từ đó có thể ảnh hưởng đến hương vị
Đọc tiếp →
Máy pha espresso tự động của De'Longhi gói gọn việc xay, nén bột và chiết xuất vào một nút bấm, nhiệt độ nước, áp suất nước, lượng bột và thời gian đều được chương trình khóa trong một khoảng ổn định. Nhiều người cho rằng máy càng tự động thì hạt cà phê càng ít quan trọng, nhưng thực tế lại hoàn toàn ngược lại: chính vì các thông số đã được cố định, nên cá tính hương vị của bản thân hạt cà phê sẽ bị
Đọc tiếp →
Espresso xuất hiện đã được một thời gian khá dài, đây là niềm tự hào của người Ý, đồng thời cũng là tài sản văn hóa toàn cầu mà cà phê Ý mang lại, về bản chất cảm nhận thì tương tự như đóng góp của các giống Ethiopia đối với cà phê đặc sản. Cà phê Ý được lan truyền từ Ý ra toàn cầu, trở thành một loại thức uống mang tính địa vị
Đọc tiếp →
Ai cũng biết rằng barista mỗi ngày đều đặn hiệu chỉnh thông số chiết xuất espresso, mục đích là để đảm bảo có thể phục vụ ổn định những ly cà phê ngon. Còn chúng ta khi ở nhà hằng ngày thì không cần nghiêm ngặt như ở quán, dù sao cũng là pha cho chính mình uống, nên thường thì trừ khi buộc phải điều chỉnh, chúng ta đều không đụng đến thông số
Đọc tiếp →
Hương hoa trắng, vị trái cây họ cam quýt, cảm giác trà tươi mát, đó chính là những hương vị chính mà cà phê Gesha truyền thống thể hiện. Vì uống vào thực sự không giống một tách cà phê, nên giống Gesha này từ khi ra mắt đã được vạn người săn đón, và trở thành “ánh trăng trắng” trong lòng vô số người. Thông thường,
Đọc tiếp →
Gần đây Front Street Coffee đã chia sẻ rất nhiều chi tiết cần chú ý khi pha chế espresso, ví dụ như cách phân bố và nén bột, cách kiểm soát thời gian và tốc độ dòng chảy, cách phán đoán liệu có xảy ra hiện tượng kênh dẫn hay không và những vấn đề thường gặp khác. Vậy thì hôm nay, nội dung mà Front Street Coffee muốn chia sẻ tương đối đơn giản hơn, đó là "hiểu rõ quá trình chiết xuất espresso", chủ yếu hướng đến những bạn mới học về cà phê espresso. Mặc dù sau khi phân bố bột xong, chúng ta chỉ cần gắn tay cầm vào đầu pha chế và giao công việc chiết xuất cho máy móc hoàn thành. Nhưng nếu chúng ta có thể nắm rõ quy trình chiết xuất espresso bình thường sẽ biểu hiện như thế nào, thì điều này đối với việc pha được một tách espresso ngon sẽ
Đọc tiếp →
Cách pha cà phê cold brew có thể nói là một trong những phương pháp chiết xuất cà phê dễ nhất trong rất nhiều cách, và không cần bất kỳ kỹ thuật nào, là phương pháp mà mọi người mới bắt đầu với cà phê đều có thể dễ dàng pha ra một ly cà phê đá ngon. Về những kiến thức các loại liên quan đến cold brew, Front Street Coffee từng chia sẻ không ít bài viết, ở các thông số liên quan cũng đã làm đủ loại từ lớn đến nhỏ
Đọc tiếp →
Lớp crema của cà phê espresso, lớp bọt vàng óng mịn màng nổi trên bề mặt chất lỏng chiết xuất, là danh thiếp thị giác của một tách cà phê ngon. Lớp crema dày hay mỏng, kết cấu có đồng đều hay không, ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu ứng vẽ latte art và các tầng hương vị của espresso. Chọn đúng hạt, lớp crema đã có được bảo đảm cơ bản. Hạt nền tảng phối trộn là nền tảng cho biểu hiện của lớp crema. Phối
Đọc tiếp →
Nếu chúng ta muốn thêm một chút hương thơm hoặc vị đặc trưng cho cà phê, thì sẽ thêm một số nguyên liệu khác vào cà phê để cà phê có được hương thơm/vị của chúng, đây là một cách làm rất phổ biến. Ví dụ, muốn cà phê có một mùi hương hoa nào đó, thì chúng ta có thể ngâm một loại hoa khô nào đó trong cà phê; như
Đọc tiếp →
Trước khi muốn làm rõ những câu hỏi như "sự khác biệt giữa americano và latte là gì", "americano và latte, loại cà phê nào có vị không đắng", "cà phê đen americano và latte, loại nào uống ngon hơn", v.v., Front Street Coffee cho rằng mọi người trước tiên cần hiểu cà phê espresso là gì. Cà phê espresso là cái quái gì vậy? Cà phê espresso
Đọc tiếp →
Mỗi khi mọi người nhắc đến cà phê đen, họ luôn nghĩ ngay đến cà phê Americano, và cũng không ít bạn bè cho rằng cà phê đen chính là cà phê Americano. Thực tế, cà phê đen là chỉ loại cà phê không thêm đường và sữa, còn cà phê Americano là một thành viên trong đó. Cà phê Americano ngon hay không và hương vị thể hiện như thế nào, có liên quan đến cách pha Americano
Đọc tiếp →
Espresso là gì? Espresso còn được gọi là "Espresso", là một loại đồ uống cà phê hoặc nền cà phê Ý có nguồn gốc từ Ý, được chiết xuất nhanh dưới áp suất cao, thể tích của một tách espresso đơn truyền thống khoảng một ounce. Tiêu chuẩn kỹ thuật quốc tế phổ biến là như sau: 7g trái
Đọc tiếp →
Một trong những khó khăn lớn khi pha espresso là chúng ta phải liên tục điều chỉnh lượng bột, độ mịn xay, tỷ lệ và các thông số khác để nâng cao chất lượng cà phê, giúp nó đạt được quá trình chiết xuất lý tưởng trong vài chục giây, và ngoài việc quan sát tốc độ dòng chảy, áp suất và thời gian chiết xuất, thực ra bánh bột cà phê sau khi chiết xuất cũng
Đọc tiếp →
Độ xay hạt cà phê từ 1 đến 10, mức nào mịn nhất? Trong hầu hết trường hợp, số càng nhỏ thì bột càng mịn. Độ xay của hạt cà phê đóng vai trò quan trọng trong việc chiết xuất một ly cà phê, ví dụ như bột cà phê quá mịn, nếu dùng để pha pour-over thì sẽ chiết xuất quá mức, còn quá thô thì lại chiết xuất không đủ, tiếp theo là hạt cà phê của mỗi vùng trồng
Đọc tiếp →
Hiểu sâu về bản chất của crema sẽ giúp ích rất nhiều cho barista trong việc pha chế một ly espresso ngon. Giảng viên khóa đào tạo barista Barista Trùng Khánh hôm nay sẽ phân tích chi tiết về crema, giúp bạn hiểu rõ về cà phê espresso và nâng cao kỹ thuật pha chế cà phê. Khi tìm kiếm một ly espresso không đắng, hương vị tuyệt hảo
Đọc tiếp →Nhận ngay tin hạt mới, kỹ thuật pha, khuyến mãi và ghi chú cupping
Quét mã QR theo dõi chúng tôi
