Xem tất cả bài viết trong chuyên mục「Kênh chính thức」của Front Street Coffee
Front Street Coffee: Cà phê hạt Ethiopia Sidamo Alo Hatessa chế biến khô Quốc gia: Ethiopia Vùng trồng: Sidamo · Bensa Alo Hatessa Độ cao: 2180～2280 mét Giống: 74158 Hạng: G1 Phương pháp chế biến: chế biến khô Hương vị: hoa mộc lan, chanh dây, dứa, xoài, cảm giác lên men Alo có nghĩa là gì? Alo Coffee (Alo Coffee PLC) là một công ty thương mại cà phê đến từ Ethiopia, được thành lập vào năm 2020, chủ yếu phụ trách xuất khẩu cà phê từ vùng trồng Bensa, vì vậy cũng tương đương với một thương hiệu cà phê nhân
Đọc tiếp →
Chúng ta thường thấy trên menu của các quán cà phê những lựa chọn "thêm tiền để đổi" như thế này, ví dụ chỉ cần thêm vài đồng vào ly cà phê Ý cơ bản, bạn có thể đổi espresso từ dùng hạt blend sang dùng hạt cà phê single origin; hoặc trong lựa chọn cà phê sữa thêm vài đồng, bạn lại có thể đổi sữa tươi thành sữa yến mạch, hoặc sữa icebock. Những hành vi trên chắc hẳn mọi người đều có thể hiểu, bởi vì bản chất cả hai đều là do chi phí nguyên liệu khác nhau, nên cần thêm tiền để bù đắp khoản chênh lệch phát sinh từ chi phí vượt trội. Nhưng trong quán cà phê, có một kiểu thêm tiền mà đa số bạn bè không thể hiểu nổi, và sẽ cảm thấy khó chịu
Đọc tiếp →
Ethiopia được mọi người công nhận là quê hương của cà phê, có lịch sử trồng cà phê lâu đời, còn là quốc gia sản xuất cà phê lớn nhất châu Phi, cà phê nơi đây được nhiều người yêu cà phê yêu thích nhờ hương vị trái cây phong phú và hương hoa. Tại Front Street Coffee có nhiều loại hạt cà phê đến từ Ethiopia, trong số đó nổi tiếng nhất phải kể đến hạt cà phê Hoa Khôi, hiện đã là Hoa Khôi 8.0, nghĩa là đây đã là năm thứ tám của Hoa Khôi. Vậy rốt cuộc vì sao loại hạt cà phê này lại nổi tiếng đến vậy? Loại hạt cà phê này thành danh vào năm 2017, khi đó Ethiopia đang tổ chức cuộc thi do Hiệp hội Cà phê Đặc sản châu Phi (AFC
Đọc tiếp →
Không biết mọi người có từng để ý, khi một ly latte nóng để lâu, lớp bọt sữa trên bề mặt sẽ thay đổi như thế nào. Là bền bỉ không tan, "thanh xuân bất lão" ư? Hay là tan rã, khó coi đến mức không nỡ nhìn? Thật ra cả hai đều có thể xảy ra, vì bản chất của bọt sữa chính là bong bóng khí. Lớp màng lỏng bao bọc khí sẽ dần mỏng đi do chất lỏng thất thoát, khi mỏng đến một mức độ nhất định thì bong bóng sẽ vỡ. Vì vậy, bọt sữa tan đi là điều tất yếu. Nhưng trong điều kiện bình thường, thời gian tồn tại tổng thể của bọt sữa vẫn khá lâu, nếu ly latte nóng chúng ta làm ra xuất hiện tình trạng tan bọt cực nhanh, chưa đầy vài phút đã không còn định hình như hình dưới, thì có thể nói
Đọc tiếp →
Dù ở lĩnh vực nào, những thứ mang hương hoa luôn có vẻ đặc biệt như vậy, vừa vì hương thơm của hoa có thể chữa lành lòng người, lại vừa vì hoa như một vật mang tình cảm tinh tế, có thể khơi gợi sự đồng cảm. Ngay cả cà phê cũng vậy. Trong cà phê cũng sẽ tạo ra hương hoa, đồng thời hương hoa cũng là hương vị mà hầu hết những người mê cà phê theo đuổi và khao khát. Nhưng giống như những thứ khác, hương hoa trong cà phê cũng thuộc loại hương vị quý hiếm, không phải loại cà phê nào cũng có hương hoa. Nhiều bạn bè thường nhắn tin riêng cho Front Street Coffee ở phần bình luận, hỏi làm thế nào để pha ra hương hoa của cà phê. Và tiền đề của điều đó là chúng ta phải sử dụng một loại cà phê có đặc tính hương hoa
Đọc tiếp →
Trong những năm gần đây, giống cà phê Sidra thường xuyên được nhắc đến, ngày càng trở nên phổ biến, thường xuyên xuất hiện trong các cuộc thi cà phê đẳng cấp thế giới lớn, cũng như xuất hiện trong thực đơn của nhiều quán cà phê. Vì vậy nhiều người tò mò không biết giống Sidra này có nguồn gốc thế nào? SidraTên gọi Sidra là phiên âm của Sidra, trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là "nước ép táo, rượu táo". Cây Sidra có thân cây rõ ràng dày chắc, rất cao lớn, cao nhất có thể đạt tới 4 mét. Có lá màu xanh đậm, viền lá có hình gợn sóng, có hoa cà phê năm cánh mảnh dài, quả cherry có đầu nhọn, và kích thước lớn hơn các giống Arabica
Đọc tiếp →
Ai cũng biết, hạt cà phê thuộc nhóm nông sản. Nông sản không thể được tái tạo gần như hoàn hảo như sản phẩm công nghiệp, điều này dẫn đến chất lượng nông sản không đồng đều. Vì vậy, để có thể thống nhất chất lượng, cần có một chế độ tương ứng để quy chuẩn chất lượng hạt cà phê, một là để đảm bảo chất lượng, hai là để cung cấp giá trị tham khảo cho người mua cà phê nhân xanh. Thế nên, "phân loại" ra đời. Nhưng! Do cà phê được trồng khắp toàn cầu, trải dài rất rộng, môi trường địa lý và mô hình canh tác của mỗi vùng trồng đều khác nhau, nên không thể sử dụng một tiêu chuẩn thống nhất để phân loại hạt cà phê. Nhất
Đọc tiếp →
Front Street Coffee trong bài viết "Tầm quan trọng của việc phân bố và nén bột" đã chia sẻ rằng, trong giai đoạn chuẩn bị trước khi chiết xuất espresso, bột cà phê có được phân bố đều trong rổ lọc hay không, khi nén có tác động lực đều hay không, đều sẽ ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất, tác động đến hương vị của espresso. Nhưng vì trong bài không đề cập đến lực cần dùng khi nén bột, nên rất nhiều bạn đã nhắn tin riêng cho Front Street Coffee: nén bột nên dùng bao nhiêu lực? Thực ra trước đây Front Street Coffee đã chia sẻ vài bài viết kiểm nghiệm về lực nén bột, nhưng vì bài viết chỉ có nội dung so sánh thí nghiệm, nên tin rằng nhiều bạn không thể hiểu một cách thấu đáo. Vì vậy, hôm nay Front Street Coffee sẽ tập trung chia sẻ: lực nén bánh bột
Đọc tiếp →
Nhắc đến cà phê có hương vị cân bằng, đậm đà, nhiều người nghĩ ngay đến cà phê Blue Mountain vô cùng nổi tiếng, bởi vì từ thế kỷ trước, cà phê Blue Mountain đã nổi danh toàn cầu, còn được mệnh danh là "hoàng đế cà phê", là đại diện kinh điển cho dòng cà phê đặc sản trong lòng nhiều người. Nhưng từ trước đến nay, cà phê Blue Mountain vì chất lượng cao, sản lượng ít mà giá thành đắt đỏ, vậy có loại cà phê nào có tỷ lệ giá trị - chất lượng tốt hơn không? Thực ra, có thể thử hạt cà phê Chim Thiên Đường của Papua New Guinea, loại được gọi là "Blue Mountain nhỏ", hạt cà phê được sử dụng ở đây là giống Typica đưa từ Jamaica Blue Mountain về, cũng áp dụng phương pháp chế biến ướt và
Đọc tiếp →
Trong dòng chảy lịch sử nước Pháp, chúng ta thường bắt gặp hình bóng của một người xuất hiện lặp đi lặp lại ở những cột mốc quan trọng, đó chính là --「Napoleon」, tức「Napoleon Bonaparte」! Tài năng quân sự xuất chúng và trí tuệ chính trị của ông đã đưa ông trở thành người thống trị lục địa châu Âu trong suốt thời kỳ Đại cách mạng và cả sau đó, vì vậy ông gắn liền với rất nhiều sự kiện trọng đại. Thế nhưng, một vị anh hùng như vậy lại vô cùng yêu thích cà phê! Thậm chí, tình yêu ấy còn để lại dấu ấn độc đáo trong lĩnh vực cà phê. Không chỉ có loại cà phê đảo mang tên ông, mà còn có cả máy xay cà phê được đặt biệt danh theo tên ông. Tất nhiên rồi, càng không thể không nhắc đến món
Đọc tiếp →
Từ trước đến nay, cà phê Costa Rica luôn nổi tiếng với chất lượng cao, mặc dù tổng sản lượng cà phê không lớn, nhưng quốc gia này rất coi trọng việc trồng Arabica – loại hạt cà phê chất lượng cao, cho rằng chỉ có sản xuất cà phê chất lượng cao mới có thể đứng vững trên thị trường quốc tế. Vì vậy vào năm 1989, chính phủ Costa Rica đã thông qua một đạo luật cấm trồng các loại hạt cà phê chất lượng thấp, do đó quốc gia này trở thành quốc gia duy nhất trên thế giới mà việc sản xuất bất kỳ giống cà phê nào ngoài Arabica đều là bất hợp pháp. Ban đầu, các giống cà phê được trồng ở Costa Rica chủ yếu là Caturra và Catuai. Front Street Coffee
Đọc tiếp →
Không biết mọi người có từng có trải nghiệm như thế này ở Front Street Coffee chưa: thời học sinh lần đầu đến quán trà kiểu Hồng Kông, nhìn thấy món "Uyên Ương" chưa từng thấy trên thực đơn, ôm tâm lý tò mò gọi một ly, khi uống vào thì thơm ngon mượt mà, đậm đà, nhưng đêm hôm đó cũng mở mắt đến sáng, sau đó không dám gọi nó một cách dễ dàng nữa. Mãi đến khi lớn lên mới phát hiện ra, thì ra món này có hàm lượng caffeine còn mạnh hơn cả espresso, thảo nào mọi người uống xong đều phàn nàn không ngủ được, thậm chí có thể hưng phấn suốt cả đêm. "Uyên Ương" là gì? Người xưa thường nói, chỉ ước làm uyên ương không ước làm tiên. Trong tiếng Trung, uyên ương trước tiên chỉ một loài sinh sống ở phía đông châu Á, và thường xuyên thành đôi thành cặp
Đọc tiếp →
Vào thế kỷ 21 ngày nay, "cà phê" là một trong ba loại đồ uống lớn nhất thế giới, phổ biến khắp nơi. Đối với nhiều quốc gia, cà phê không chỉ là một thức uống thường ngày đơn thuần mà còn là một biểu tượng văn hóa của địa phương. Cũng giống như mỗi quốc gia có những loại cà phê mang đặc trưng riêng, những truyền thuyết về nguồn gốc cà phê cũng có nội dung khác nhau tùy theo người kể. Có rất nhiều giả thuyết về nguồn gốc cà phê, dù phần lớn đều không có thật, nhưng đọc qua những câu chuyện này một chút cũng không hề vô ích~ Vì vậy hôm nay, Front Street Coffee muốn chia sẻ chính là những câu chuyện được lưu truyền rộng rãi ở nhiều nơi -- "giả thuyết về nguồn gốc cà phê". Vì số lượng quá nhiều, nên Front Street Coffee đã chọn ra ba câu chuyện khá
Đọc tiếp →
「Chỉnh espresso」, là một quy trình khiến mỗi barista ca sáng đều vô cùng đau đầu. Bởi vì mức độ khó dễ của việc chỉnh cối xay không hoàn toàn phụ thuộc vào trình độ kinh nghiệm của barista, mà còn do trạng thái của hạt, ảnh hưởng của thời tiết. Cho dù là một lão làng trong ngành nhiều năm, đôi khi cũng vì những lý do này mà tiêu tốn hơn nửa túi hạt cho việc chỉnh cối xay. Vì vậy, đây là một việc có phần phụ thuộc vào may mắn.Và hôm nay, trong điều kiện thời tiết nắng đẹp, hạt ở trạng thái tốt (vì đã ủ đủ lâu), không ngờ đồng nghiệp đã dày dạn trong ngành cà phê nhiều năm cũng gửi tín hiệu cầu cứu đến Front Street Coffee. Lý do rất đơn giản, trong lúc chỉnh
Đọc tiếp →
Cuộc thi cà phê đặc sản Cup Of Excellence (viết tắt là COE) là một trong những cuộc thi cà phê đặc sản nổi tiếng và có uy tín nhất trên toàn cầu, được tổ chức bởi tổ chức phi lợi nhuận Alliance for Coffee Excellence (ACE) vào năm 1999. Cuộc thi được tổ chức tại nhiều quốc gia sản xuất cà phê trên thế giới nhằm giúp nông dân địa phương đạt được sự công nhận và thu nhập cao hơn cho cà phê chất lượng cao của họ. Cuộc thi lần đầu tiên được tổ chức tại Brazil, và đến năm nay, cuộc thi Cup of Excellence Brazil 2024 đánh dấu 25 năm thành lập COE tại Brazil. Gần đây, kết quả cuộc thi đã được công bố
Đọc tiếp →
Hầu hết hạt cà phê trên thị trường đều được đóng gói trong túi, và trên những chiếc túi này, chúng ta thường thấy vài lỗ nhỏ trông như bị ai đó dùng kim châm vào. Đằng sau những lỗ nhỏ này thực ra ẩn chứa một thiết bị thoát khí đơn giản. "Van thoát khí một chiều", chính là tên gọi của thiết bị này, chức năng của nó đúng như tên gọi, khí chỉ có thể thoát ra từ một hướng, mà không thể đi vào từ hướng ngược lại. Front Street Coffee thường dùng một ví von để miêu tả, đó là "đường một chiều của ô tô"~ Vậy tại sao túi đóng gói hạt cà phê lại cần dùng một thiết bị như vậy? Tại sao phải sử dụng van thoát khí một chiều? Lúc này sẽ có những người bạn lanh lợi muốn đặt câu hỏi
Đọc tiếp →
Đối với những người thích uống cà phê có vị chua trái cây và hương hoa, chắc chắn sẽ nghĩ đến cà phê Ethiopia. Trong nhiều vùng trồng cà phê của Ethiopia, vùng Yirgacheffe nhờ điều kiện địa lý và khí hậu, cà phê được sản xuất tại đây có đặc trưng hương vị chính là vị chua của trái cây họ cam quýt, chanh rõ rệt, được rất nhiều người yêu thích cà phê ưa chuộng. Hiện tại Front Street Coffee có nhiều loại hạt cà phê đến từ Yirgacheffe, Ethiopia, trong đó dòng sản phẩm tuyển chọn nhập môn có một loại hạt cà phê đến từ Yirgacheffe, ngoài ra vùng Yirgacheffe còn có các loại hạt cà phê như Gutingting, Kochere, tuy nhiên mọi người có thể tò mò, tại sao hạt cà phê của vùng Yirgacheffe phần lớn
Đọc tiếp →
"Cà phê hạt pha trộn" là loại hạt được pha trộn từ hai loại cà phê đơn nguyên trở lên đến từ các nguồn gốc khác nhau, các vùng trồng khác nhau, hoặc được chế biến theo các phương pháp khác nhau. Ban đầu, lý do mọi người pha trộn cà phê hạt vừa là để giảm giá thành, vừa là để pha loãng tầm quan trọng của từng loại hạt nhằm duy trì hương vị ổn định. Nhưng theo sự phát triển của thời đại, cũng bắt đầu xuất hiện việc pha trộn cà phê hạt nhằm nâng cao chất lượng cà phê, và đây cũng là xu hướng phổ biến nhất hiện nay. Trong bài viết "Tại sao cà phê pour over cũng bắt đầu dùng hạt pha trộn?", Front Street Coffee có đề cập rằng, vì một loại cà phê đơn nguyên rất khó có được biểu hiện xuất sắc đồng đều cả về hương vị lẫn cảm giác khi uống, nên ngày càng
Đọc tiếp →
Như mọi người đều biết, cà phê hạt bán trên thị trường chủ yếu được chia thành hai loại, một loại là hạt cà phê single origin dùng cho cà phê single origin, loại còn lại là hạt cà phê espresso dùng cho cà phê espresso. Vì công việc chính của Front Street Coffee là bán hạt cà phê, nên thường gặp một số khách hàng cầm những loại hạt single origin có giá khá đắt như Geisha đến hỏi: hạt này có thể dùng để làm espresso không? Không cần nghĩ cũng biết, tất nhiên là được~ Cà phê espresso và cà phê pour over không có sự phân biệt cao thấp, vì chúng chỉ là những cách pha chế cà phê khác nhau. Còn Geisha là một giống cà phê, ngoài máy pha espresso, cà phê pour over ra, chúng ta còn có thể chọn dùng bình Moka, bình French press và nhiều loại
Đọc tiếp →
Trong cà phê Indonesia, nổi tiếng nhất là cà phê Mandheling, được ưa chuộng nhờ hương vị đậm đà mạnh mẽ. Tại Front Street Coffee, hiện có dòng nhập môn tuyển chọn Lintong Mandheling và PWN Golden Mandheling nổi tiếng, đều bán rất chạy. Mandheling còn được gọi là "cà phê Sumatra", Sumatra là hòn đảo lớn nhất của Indonesia, hòn đảo này chủ yếu chia thành hai phần: dãy núi Barisan ở phía tây và đồng bằng đất thấp ở phía đông. Các giống Arabica chủ yếu tập trung trên dãy núi Barisan ở phía tây bắc hòn đảo, tập trung ở vùng sản xuất Gayo núi Gayo thuộc tỉnh đặc khu Aceh và
Đọc tiếp →Nhận ngay tin hạt mới, kỹ thuật pha, khuyến mãi và ghi chú cupping
Quét mã QR theo dõi chúng tôi
